Graine de Normandie


Vous êtes un acteur en EEDD de Normandie, connectez-vous pour créer vos fiches ressources.

Diminuer la taille du texte Augmenter la taille du texte

Actualités

Créer un menu bas carbone : Guide méthodologique pour les chefs cuisiniers et restaurateurs

Vous êtes chef cuisinier ou restaurateur et vous cherchez à maîtriser votre budget de matières premières ? Vous souhaitez prendre en compte de nouvelles attentes santé ou environnement de vos clients ? Vous avez envie de vous démarquer de la concurrence ?

Ce guide méthodologique vous accompagne étape par étape dans la mise en oeuvre d’un menu €conome en carbone. Basé sur l’expérience de plusieurs restaurateurs, il vous donne les clés pour créer votre menu €conome en carbone, vous permet de calculer votre empreinte carbone et vous permet de chiffrer les avantages économiques de la démarche. Offrir un menu €conome en carbone dans sa carte a de nombreux avantages en termes de clientèle, de marge brute et d’impacts environnementaux.

> Télécharger le guide (PDF - 3Mo)

> Télécharger le guide (version imprimable) (PDF - 2.3Mo)